Giresun Işık Gazetesi -
$ DOLAR → Alış: 3,75 / Satış: 3,76
€ EURO → Alış: 4,69 / Satış: 4,71

TAM HAMSİ TUZLAMA ZAMANI AMA…

TAM HAMSİ TUZLAMA ZAMANI AMA…
  • 09.02.2017
Reklam

Yağlanan ve kar suyu vuran hamsi tuzlanmaya müsait ama 20 TL’ye ulaşan fiyatı hem balıkçıları hem de vatandaşları tuzlama yapma konusunda kar kara düşündürüyor

Karadeniz’de hamsi avında önceki yıllara oranla en kısır dönem yaşanırken, “Hamsi tuzlama” geleneği bu yıl hamsi fiyatlarının çok yüksek olması nedeniyle pek yapılamıyor.

Tezgahlarda fiyatı 15-20 TL arasında satılan hamsi vatandaşa seyirlik olurken, hamsi tuzlama için en uygun dönemin bu dönemler olduğunu belirten balıkçılar da az miktarda hamsi tuzlayabildiklerini söylüyor.

Hamsinin bugünlerde yağlı olması hem de kar suyu vurması nedeniyle tuzlama için çok uygun olduğunu belirten balıkçı esnaflarından Serdar Korkmaz, gerek kendilerinin gerekse vatandaşların hamsi tuzlama geleneğini bu yıl sürdürmekte zorlandığını söyledi. Korkmaz “Yaklaşık 40 yıldır bu sektörde çalışıyorum. Şu an tezgahlarımızda en çok olması gereken balıklar hamsi, istavrit, tirsi, sargan dönemi ancak bu sezon beklediğimiz verimi alamadık. Bunlardan hamsi avının sonuna gelindi. Kilosu şu an itibariyle 15-20 TL arasında değişiyor. Şimdi tam tuzlama zamanı. Bu dönemlerde hamsi normal yağına kavuştuğundan tuzlama için çok uygun. Kar suyu da vurduğundan daha lezzetli oluyor ondan dolayı tuzlama için bu günler seçilir. Ancak bu sene maalesef hamsi tuzlayan olmadı. Biz bile tuzlayamadık. Dolayısıyla bu sene tuzlu hamsi satamayacağız. Önceki dönemlerde bu zamanlarda 60 kap hamsi tuzlardık. Bu sene ancak 2-3 kap tuzlayabildik. Onu da kendimiz eşimiz dostumuz için yaptık” dedi.

Balıkçılardan Zeki Özçilingir de “Önceki yıllarda 100 bidon kadar hamsi tuzlardık. Şimdi ise maalesef yok denecek kadar az. Müşterilerimiz soruyor talep fazla ancak hamsi az olduğundan tuzlama yapamıyoruz” diye konuştu.

HAMSİ NASIL TUZLANIR?

Uzun yıllar balıkçılık sektörüyle uğraşan Şenol Saraç da hamsinin nasıl tuzlandığı ile ilgili bilgi verirken, bu sene hamsinin az olmasından dolayı çoğu vatandaşın tuzlama yapamadığını söyledi.

Hamsinin ayıklandıktan sonra 1 gün soğuk suda bekletilmesi gerektiğine dikkat çeken Saraç, hamsi tuzlamanın inceliklerini şöyle anlattı:

“Hamsi ayıklandıktan sonra 1 gün soğuk ve hafif tuzlu suda bekletilir. Sonra süzülüp kanı alınır. Daha sonra hafif tuzla birlikte yoğrulup bekletilir. Halk arasında ‘hamsi paslanır’ diye söylenir. Bu durum hamsinin paslanması değil yağını atmasıdır. Yani hamsi kanının kırmızı şeklinde pas almasıdır. Kanı atılır tuzu da düşürülürse hiçbir şey olmaz. Kavanoz içerisinde normal serinlikte bir, iki sene dayanır.”

Saraç, bu sene hamsi avının çok az olduğu için gerektiği kadar tuzlama yapamadıklarını da ifade ederek “Çünkü fiyatı 10 TL’den aşağı inmedi. Geçen sene 40-50 kap tuzladık, bu sene 5 kap ancak tuzlayabildik. O da kendimize yetecek kadar. Geçen sene 20 TL’ye verdiğimiz kabı bu sene 50-60 TL’nin üzerinde vermek zorundayız” dedi.

Vatandaşlar da hamsi fiyatının yüksek olduğundan yakınırken, bu sene yeterince hamsi yiyemediklerini söylediler. Hamsinin fiyatı 20 TL’ye kadar çıkmasının kendilerini hayli şaşırttığını belirten vatandaşlar bu şartlarda tuzlama yapmalarının mümkün olmadığını dile getirdiler.

Reklam
SİYANÜR İDDİASI İNCELENİYOR!
Giresun Valiliği, Çavuşlu Beldesi’nde bulunan katı atık bertaraf tesisine siyanürlü atık döküldüğüne yönelik iddiaları yalanladı. Valilik Basın ve Halkla İlişkiler...
SOLUCAN GÜBRESİNİN KULLANIMI YAYGINLAŞIYOR
Giresun Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi Biyoloji Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Türkmen, son yıllarda Türkiye’de devlet teşvikiyle üretimi ve...
MEHMETÇİĞE SELAM: YANINIZDAYIZ
Afrin Harekatına katılan Mehmetçiğe destek 7’den 70’e sürüyor. Mehmetçiğe bir destekte Merkez Gedikkaya Ortaokulu’ndan geldi. 7/E sınıfı öğrencileri öğretmeleri Zuhal...
KENT PARKI ÖNERİSİNE DESTEK
İYİ Parti Giresun Merkez İlçe Başkanı Abdulkadir Eroğlu, CHP Giresun milletvekili Bülent Bektaşoğlu tarafından önerilen Kent Parkı önerisine destek verdi.
‘İŞİNİ BİLEN USTALAR’ BULUŞTU 
KSS Group Giresun ve çevre illerde çalışan yapı malzemeleri uygulayıcıları olan boya ve sıva ustaları ile ‘İşini bilen ustalar KSS...
TÜTÜNCÜ’YE VEFA
AK Parti’nin kurulduğu günden ölümüne kadar bir neferi olan Tütücü’nün adı yeni il binasında oluşturulan toplantı salonuna verildi. AK Parti...
MEHMETÇİĞE DESTEK MESAJI
Giresun Üniversitesi senatosundan, Zeytin Dalı Harekatına tam destek. Rektör Prof. Dr. Cevdet Coşkun başkanlığında toplanan senatodan Suriye’nin Afrin bölgesinde sürdürülen...
MAÇ ÖNCESİ EVLİLİK TEKLİFİ
Atatürk Stadyumu, Akın Çorap Giresunspor- Denizlispor maçı öncesi evlilik teklifine sahne oldu
CHP’DE SİYASAL REFORMA HAZIRLIĞI
Cumhuriyet Halk Partisi Giresun İl Başkanı Necati Tığlı, parti olarak siyasal reform hazırlığında olduklarını bildirdi. Tığlı yaptığı yazılı açıklamada, 9-10...
‘BU BENİM DEĞİL OYUNCULARIN GALİBİYETİDİR’
Spor Toto 1. Lig’in 22. haftasında Giresunspor’u deplasmanda mağlup eden Denizlispor’da 3 puan sevinci yaşanıyor. Maçın ardından değerlendirmelerde bulunan Denizlispor...
ALUCRALILAR SILAYI RAHİM YAPTI
İstanbul’da faaliyet gösteren Alucra Karabörk Köyü Yardımlaşma Dayanışma Ve Kalkındırma Derneğince düzenlenen 7. Sılayı Rahim Gezisi, gurbette yaşayan Alucralıları memleketlerine...
ÖZEL EĞİTİM KONFERANSI DÜZENLENDİ
Giresun'da "Öğrenme Güçlüğü Olan Öğrencilerin Akademik Güçlüklerine Neden Olan Problemler ve Bu Problemlerin Önlenmesi İçin Yapılacakları" konulu konferans düzenlendi.
TOKİ, GİRESUN’DA KONUT SATACAK
Başbakanlık Toplu Konut İdaresi (TOKİ) Başkanı Ergün Turan, aralarında Giresun’un da bulunduğu 25 ilde 173 iş yeri ile 14 ilde...
‘BİZ BU OLAYA BAŞ KOYDUK’
Duroğlu Belediye Başkanı Murat Kılıçaslan, Tokat’ta düzenlenen “AK Belediyeler 2019 yolunda” toplantısına katıldı.
KUŞ DİLİ KIZKULESİ’NDEN YANKILANDI 
Karadeniz’in sıcak kültürü, sıcak hava ile birlikte Üsküdar sahiline taşındı. Karadeniz’de sıkça kullanılan ıslık dili ile Kızkulesi’nden konuştular 
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ

Bir Cevap Yazın