Giresun Işık Gazetesi -
$ DOLAR → Alış: 3,81 / Satış: 3,83
€ EURO → Alış: 4,66 / Satış: 4,68

UZMANINDAN ÇAY DEMLEMENİN İNCELİKLERİ 

UZMANINDAN ÇAY DEMLEMENİN İNCELİKLERİ 
  • 16.02.2016
Reklam

Namık Kemal Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Bilal Bilgin, çayın dünyada sudan sonra en çok tüketilen içecek olduğunu söyleyerek, çay demlemenin belli parametreleri olduğunu ifade etti.

Dünyada Çin, Hindistan, Sri Lanka gibi ülkelerde çay üretimi yapıldığını belirten Doç. Dr. Bilgin, “Çay tarımı için özel iklim koşulları gerekiyor. Ülkemizde Doğu Karadeniz Bölgesi’nin Trabzon, Artvin şeridindeki iç kısma doğru belli yükseklikteki bölgelerde, mikro klima dediğimiz özel iklim şartları çay tarımının yapılışına elverişli bölge. Dolayısıyla ülkemizde de, 1930’lu yıllardan sonra, çay tarımı yapıldıktan sonra artık dünyada sözü edilen üretici konumunda Türkiye, şu an çay tarımı ile ilgili” dedi.

“ÜLKEMİZDE ÜRETİLEN ÇAYLAR DA, ÇAYIN ANAVATANI DEDİĞİMİZ ÜLKELERE GÖRE, KALİTELİ DİYEBİLECEĞİMİZ ÖZELLİKTE”

Tüketim konusunda da yine dünya ülkelerinde olduğu gibi Türkiye’de de çayın, sudan sonra en çok tüketilen içecek olduğunu aktaran Doç Dr. Bilgin, “Çayın anavatanı olan ülkelerdeki çay tarımı ile ülkemizde üretilen çayla elde edilen ekstrakt dediğimiz deme geçen miktar en önemli kalite parametresidir. Bu çayın anavatanı olan ülkelerde ekstrakt miktarı, yüzde 34’e kadar varıyor. Yani 100 gram çayın 34 gramı yüzde olarak deme geçiyor. Ülkemizde de bu 32 dereceye kadar, hatta 28 ile 34 arasında değişiyor miktar olarak. Dolayısıyla ülkemizde üretilen çaylar da, çayın anavatanı dediğimiz ülkelere göre, kaliteli diyebileceğimiz özellikte. Dünyada tüketilen çayların, dolayısıyla üretimi de yapılan çayların yüzde 95’lik kısmı siyah çay diye bildiğimiz çay şeklinde. Geri kalan kısmı yeşil çay ve diğer türlerdeki çaylardır” şeklinde konuştu.

Siyah çayın demlenmesi ile ilgili en önemli konulardan bir tanesinin çayın hammaddesi olduğunu belirten Doç. Dr. Bilgin şu ifadeleri kaydetti:

“İyi çay demlemenin en önemli parametresi hammaddedir. Bu da ekstrakt miktarı ile ilgili. Bundan sonra çayın demlenmesi, hazırlanması kısmına geliyoruz. Tabi çayın üretiminde, özellikle fırınlama işlemi ve paketlemede yüksek ısıda fırınlanmış çaylarda yanık kokusu ile karşılaşabiliriz. Paketleme konusunda da eğer uygun şartlarda kurulayıp paketlememişsek, rutubet ve nemden dolayı küflenme olabilir, küf tadı hissedebiliriz.”

“10 İLE 16 DAKİKA ARASINDA DEMLEME SÜRECİNDE ELDE EDECEĞİMİZ ÇAY, LİKÖRÜ, KALİTESİ İYİ KALİTEDİR”

Usulüne, tekniğine göre üretilmiş, paketlenmiş çaylardan kaliteli çay yapmak için geriye kalan kısmın demlemek olduğuna dikkat çeken Doç. Dr. Bilgin, “Çayın demlenmesinde dikkat edilmesi gereken parametreler vardır. Bunların başında uygun su, yumuşak veya orta sertliğe yakın suları, tavsiye ediyoruz. Sert sularla yapılan çayların kalitesi düşük oluyor. Bölgesel olarak bizim sularımız sert sular ise, suları arıtarak kaliteli çay demleyebiliriz. Çayımız kaliteli, suyumuz da istediğimiz kalitede olduktan sonra demleme ile ilgili çayın konacağı kaplar konusu geliyor. Burada en ideali porselen kaplar. Fakat bunun yanı sıra paslanmaz çelik, krom nikel demliklerle de kaliteli çay demleyebiliriz. Bunun için bir çay bardağı ya da bir yemek kaşığı dolusu veya miktar olarak çayı hesaplama usulüyle çayın demlik kısmına koyuyoruz. Üzerine iyi derecede kaynatılmış suyumuzu döktükten sonra kapağını kapatıyoruz. Sonra 10 ile 16 dakika arasında demleme sürecinde elde edeceğimiz çay, likörü, kalitesi iyi kalitedir diyoruz” ifadelerini kullandı.

Reklam
‘SÖZÜ SÖZÜMÜZ KARARI KARARIMIZDIR’
MHP Genel Başkanı Devlet Bahçeli’nin 2019 yılında yapılacak olan başkanlık seçimiyle ilgili açıklamasına Giresun il teşkilatından tam destek geldi. İl...
GİRESUNSPOR’DA HEDEF KUPADA TUR
Akın Çorap Giresunspor’un As Başkanı Mehmet Kazancıoğlu, M. Başakşehir karşısında iyi sonuçla sahadan ayrılarak, çeyrek finale yükselmeyi hedeflediklerini söyledi. Kazancıoğlu,...
İKİNCİ DEVRE FARKLI OLACAK
Tahincioğlu Basketbol Süper Ligi ekiplerinden Yeşilgiresun Belediyespor’un kulüp Basın Sözcüsü Şükrü Kocuk, TOFAŞ karşılaşmasıyla ligin ilk devresini 5 galibiyet, 10...
GRÜ RUSYA’DA SINAV YAPACAK
Giresun Üniversitesi Rus Dili ve Edebiyatı Topluluğu Öğrencileri Rektör Prof. Dr. Cevdet Coşkun’un ziyaret etti. Topluluk Akademik Danışmanı Dr. Serdar...
ARAÇ PARKURUNA 2 ARAZÖZ
Giresun Orman Bölge Müdürlüğü araç parkuruna iki araç daha kattı. Orman Genel Müdürlüğü tarafından Giresun Orman Bölge Müdürlüğü’ne 2 arazöz...
SERVİS ŞOFÖRLERİNE EĞİTİM VERİLDİ
Giresun Emniyet Müdürlüğü tarafından özel okul ve devlet okullarında öğrenci taşımacılığı yapan servis şoförlerine eğitim verildi. Valilik Toplantı Salonunda düzenlenen...
BOZBAĞ AİLESİNİN ACI GÜNÜ
Giresunspor Kulüp Başkanı Mustafa Temel Bozbağ’ın merhum amcası Azmi Bozbağ’ın eşi Semiha Bozbağ bugün hayatını kaybetti. Yengesinin vefat haberiyle sarsılan...
SERGİYE YOĞUN İLGİ
Hemşerimiz Ressam Yasemin Güler Yıldız’ın “Sonun Başlangıcı” adını taşıyan Beşiktaş  Akatlar Kültür Merkezi’ndeki   dokuzuncu kişisel resim sergisi yoğun ilgi görüyor....
METREKAREYE 49.8 KG YAĞIŞ DÜŞTÜ
Giresun’da etkisini gösteren sağanak yağış herhangi bir olumsuzluğa neden olmadı. Alınan verilere göre 14 Ocak Pazar günü öğle saatlerinde başlayan...
SÜPER LİG’DE DEVRE TAMAMLADI
Tahincioğlu Basketbol Süper Ligi’nde ilk devre, 15. hafta müsabakalarıyla sona erdi. Böylelikle BSL’de ligin ilk devresi sona ererken, Türkiye Kupası...
KEMAL ÖZKILIÇ’A BİRİNCİLİK ÖDÜLÜ
Ordu Büyükşehir Belediyesi, ORBEL A.Ş. ve OFSAD tarafından bu yıl üçüncüsü düzenlenen 4 Mevsim Ordu Ulusal Fotoğraf Yarışması’nın sonuçları belli...
KEŞAPLI USTALAR SINAVA TABİ TUTULDU
Teorik sınavın Giresun Ticaret ve Sanayi Odası’nda yapıldığı çelik kaynakçı sınavları, gazaltı ve elektrot kaynakları şeklinde uygulamalı olarak Keşap ilçesinde...
TEKNOLOJİ GELİŞTİRME İSTİŞARE TOPLANTISI
Giresun – Ordu illeri arasında ortaklaşa kurulması planlanan Teknoloji Geliştirme Bölgesi projesi kapsamında Kurucu Heyet tarihi rektörlük binası senato toplantı...
EKİM’DE TARIMDA İSTİHDAM 5,5 MİLYONU GEÇTİ
Türkiye Ziraat Odaları Birliği (TZOB) Genel Başkanı Şemsi Bayraktar, tarımın, istihdam açısından da vazgeçilmezliğini koruduğunu bildirerek, “tarım, Ekim ayında bile...
TARIM SİGORTANIZI YAPTIRIN!
Giresun Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü, çiftçileri ürünlerini tarım sigortası yaptırmaları hususunda uyardı.
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ

Bir Cevap Yazın

Mersin'de vazgecilmez an gecirmek isteyenlerin sitesi escort sizleri bekliyor!
Turkiyede adini duyurmus en kalitali porno film izleme sitesi porno videolar
www.mobilsikisleri.com
3D ile Porno izle
porno izlemek zevkli porno filmler hd mobil porno izle

mobil porno , mobil porno , mobil porno , mobil porno , mobil porno ,